Kokosblütenzucker : Ein Genuss der Extraklasse
Kokosblütenzucker gesucht? Wer jemals einen Urlaub in Thailand oder Indonesien verbrachte, wird außer den endlos weiten Sandstränden eines ganz sicher für immer in Erinnerung behalten: Nämlich die majestätischen Palmen, die sich im Wind wiegen und der Umgebung erst den richtigen Touch verleihen. Diese meterhohen Bäume indes sind nicht nur eine unvergessliche Attraktion für Touristen, sondern bieten den Einheimischen auch eine unerschöpfliche Einnahmequelle. Denn sie lassen Kokosnüsse wachsen, die nach der Ernte in allen Ländern der Erde sehnlich erwartet werden. Doch sind es nicht allein die Nüsse, die die Palmen so wertvoll machen, sind da doch noch die Blüten. Aus ihnen lässt sich Zucker gewinnen, indem geschulte Fachkräfte die Blütenstände mit großer Sorgfalt anritzen, woraufhin der in ihnen gespeicherte Nektar austritt. Nach mehrmaliger Filterung wird dieser gekocht, um ihm sämtliche Flüssigkeit zu entziehen. Am Ende bleiben Körner zurück, die etwas feiner als Rohrzucker sind. Geschmacklich erinnert der nun fertige Kokosblütenzucker an Karamell und Malz. Wer sich …