Wozu braucht der menschliche Organismus ein Antioxidans?
Wer diesen Begriff zum ersten Mal hört oder liest, ist im ersten Augenblick verstört. Denn warum und wo muss im Organismus irgendetwas daran gehindert werden zu oxidieren? Gemeinhin kennen wir einen solchen Vorgang ja nur vom Eisen, das rostet. Und vielleicht noch von den Äpfeln, die nach einer gewissen Zeit eine bräunliche Verfärbung annehmen, wenn man sie aufgeschnitten hat. Aber was kann das alles mit dem menschlichen Organismus zu tun haben?
Dieser Frage möchten wir heute einmal von Grund auf nachgehen und versuchen sie zu klären. In der deutschen Sprache nennt man diese wichtigen Substanzen „Radikalfänger“. Aber was ist das denn schon wieder? Hier ist die Rede von freien Radikalen, gegen die diese Substanzen eine große Hilfe sein können. Hier handelt es sich um Moleküle von Sauerstoff. Sie bestehen normalerweise aus zwei Elektronen, nämlich einem, das eine elektrische Plus-, und einem, das eine Minus-Ladung hat. Nun stellen Sie sich einmal vor, was geschieht, wenn …